ਵਿਕਣਯੋਗ ਚੌਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚੌਲ ਪਰਬਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਚਾਵਲਾਂ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਪਾਲਿਸ਼ਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਹਟਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਪਾਚਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਮਿਲਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਹਟਾ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ, ਥਿਆਮਿਨ, ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ, ਨਿਆਸੀਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ6, ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਤਾਂਬਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ (ਮਿਲਿੰਗ/ਪਾਲਿਸ਼ਿੰਗ) ਦੌਰਾਨ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਬਦਲਾਅ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਣਿਜਾਂ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸਫਾਈ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਭੁੱਕੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਦਾਣੇ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਘੱਟ ਚਿਪਕਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਭਿੱਜਣ, ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਭਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਸੰਸ਼ੋਧਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਰਨਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੁਦਰਤੀ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਚੌਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰੰਗ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ (ਬੀ) ਦੀ ਕਾਫੀ ਮਾਤਰਾ ਕਰਨਲ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਪਾਰਬੋਇਲਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਮੋਟੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਜਾਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਜੈਲੇਟਿਨਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਜਾਂ ਸਟੀਮ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਮਿਲਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦੇ ਨਾਲ ਆਧੁਨਿਕ ਢੰਗਚਾਵਲ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮਸ਼ੀਨਾਂਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਭਿੱਜੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਪਾਰਬੋਇਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਜੈਲੇਟਿਨਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਐਂਡੋਸਪਰਮ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਚੱਕੀ ਵਾਲੇ ਦਾਣੇ ਅਤੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪਿੱਠ, ਢਿੱਡ ਜਾਂ ਕੋਰ ਵਾਲੇ ਚੱਕੀ ਵਾਲੇ ਦਾਣੇ ਪਰਬੋਇਲ ਕਰਨ 'ਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਸਫੈਦ ਕੋਰ ਜਾਂ ਕੇਂਦਰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਜੇ ਪੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੋਈ ਹੈ।
ਪਰਬੋਇਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਹੱਥੀਂ ਪਾਲਿਸ਼ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਿਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮਸ਼ੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨਾ ਵਧੇਰੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਤੇਲਯੁਕਤ ਭੂਰਾ ਹੈ ਜੋ ਮਸ਼ੀਨਰੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਵਾਂਗ ਮਿਲਿੰਗ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਘੱਟ ਚਿਪਕਦੇ ਹਨ।
ਸਮਰੱਥਾ: 200-240 ਟਨ/ਦਿਨ
ਪਰਬੋਇਲਡ ਰਾਈਸ ਮਿਲਿੰਗ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟੀਮਡ ਚਾਵਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਸਫਾਈ, ਭਿੱਜਣ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ, ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਫਿਰ ਚੌਲ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਚੌਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਦਬਾਓ। ਤਿਆਰ ਪਰਬਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਨੇ ਕੀੜੇ ਮਾਰ ਦਿੱਤੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਫਰਵਰੀ-22-2024