ਪ੍ਰਜਨਨ, ਟ੍ਰਾਂਸਪਲਾਂਟਿੰਗ, ਵਾਢੀ, ਸਟੋਰੇਜ, ਮਿਲਿੰਗ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੱਕ, ਹਰ ਲਿੰਕ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ, ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰੇਗਾ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਚਰਚਾ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ ਉਹ ਹੈ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ 'ਤੇ ਚਾਵਲ ਮਿਲਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ।
ਡੀ-ਹਸਕਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚੌਲ ਭੂਰੇ ਚੌਲ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ; ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਲਾਲ ਬਰੈਨ ਪਰਤ ਅਤੇ ਕੀਟਾਣੂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਅਸੀਂ ਕਿਹਾ ਕਿ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਮਿਲਿੰਗ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ। ਰਾਈਸ ਮਿਲਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਸਾਡੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਸਾਹਮਣੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ "ਚਿੱਟੇ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਮੋੜਨ" ਦੀ ਇਸ ਰਾਈਸ ਮਿਲਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਮਿਲਿੰਗ ਜਾਂ ਘੱਟ ਮਿਲਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਗਿਆਨਵਾਨ ਹੈ, ਇੱਥੇ ਚੌਲ ਮਿਲਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਪੱਧਰ ਵੀ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਅਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਕਿਉਂ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ? ਭੂਸੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਲਾਲ ਬਰੇਨ ਦੀ ਪਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਇਸ ਬਰੈਨ ਪਰਤ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਅਮੀਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਪਰਤ ਹੈ। ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਚੌਲ ਮਿਲਿੰਗ ਤਕਨੀਕ ਸਿਰਫ ਲਾਲ ਬਰੇਨ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਪਰ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਸਫੈਦ ਸੁਆਦੀ ਪਰਤ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ, ਸੁਆਦੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਵੀ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, "ਚਿੱਟੀ, ਵਧੀਆ ਸਟਾਰਚੀ ਪਰਤ" ਦਾ ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਉਹ ਸੋਚਣਗੇ "ਵਾਹ, ਇਹ ਚੌਲ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਹੈ!" ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਵਧੀਆ ਦਿੱਖ ਵਾਲਾ ਹੈ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਘੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਓਵਰ-ਮਿਲ ਕੀਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਪਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਟਾਰਚ ਘੜੇ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਡਿੱਗ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡੁੱਬ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਬਰਤਨ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ, ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਹੁਤ ਘਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਦੇ ਚੌਲ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਚੌਲ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿਲ ਕੀਤੇ ਚੌਲ ਹਨ। ਕੁਦਰਤੀ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ ਖਰੀਦਣਾ ਸਹੀ ਚੋਣ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਮਾਰਚ-10-2023